खाइए करेला चिप्स, भगाइए डायबिटीज
भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान ने इजाद की करेले की चिप्स
मधुमेह व हृदयरोगियों के लिए होगा वरदान
विजय विनीत
गुणकारी करेला अब चिप्स के रूप में सेहत सुधारेगा। यह डाइबिटीज रोगियों के लिए रामबाण तो साबित होगा ही, हाई ब्लड प्रेशर और कैंसर से भी बचाव करेगा। कड़ी मेहनत के बाद करेले के चिप्स बनाने की विधि इजाद की है भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान (आईआईवीआर) के प्रधान वैज्ञानिक डा.सुधीर सिंह ने। चिप्स इतना लाजवाब है कि लोग इसे खाते ही रह जाएंगे।
बारिश और गर्मी के सीजन में पैदा होता है करेला। कसैलेपन के चलते आमतौर पर लोग इसकी सब्जी पसंद नहीं करते। आईआईवीआर ने इसका बेहद चटपटा चिप्स तैयार किया है। डा.सिंह बताते हैं कि उन्होंने सालों पहले करेले का चिप्स बनाने पर शोध शुरू किया, पर कामयाबी अब मिली है। उन्होंने जो चिप्स तैयार किया है उसमें वह सभी तत्व मौजूद हैं जो हरे करेले में पाए जाते हैं। करेले का चिप्स बनाने के लिए उसे उबलते पानी में कुछ समय तक रख देते हैं, जिससे क्रियाशील एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। उसमें ऐसे पदार्थ डाले जाते हैं जिससे उनका रंग और गुण वरिवर्तन नहीं होता। बाद में उसे पानी से निकालकर गोल-गोल काटकर सुखाया जाता है। करेले के चिप्स में नमी सिर्फ दो प्रतिशत रखी जाती है। बाद में चिप्स को रिफाइंड तेल में तल दिया जाता है। करेले के चिप्स को दस महीने तक आसानी से सुरक्षित रखा जा सकता है। चिप्स खाते समय स्वाद के अनुसान नमक मिलाया जा सकता है। डा.सिंह के मुताबिक आलू का चिप्स जहां शारीरिक विकार पैदा करता है, वहीं करेले का चिप्स सेहत को स्वस्थ रखने के साथ ही लाजवाब स्वाद देता है। आईआईवीआर के वैज्ञानिक नई दिल्ली की संस्था नेशनल रिसर्च डिमास्ट्रेशन कारपोरेशन के जरिये पेटेंट करने में जुट गए हैं।
कितना कारगर होगा चिप्स?
0 करेले में मोमोरसिन पाया जाता है जो मधुमेह (डाइबिटीज) की बीमारी को नियंत्रित करता है।
0 करेले में मिलने वाले पेप्टाइड और अल्कलाइन तत्व पाचन शक्ति को बढ़ाते हैं।
0 करेले में मिलने वाला पोटैशियम से ब्लड प्रेशर नियंत्रित होता है।
0 इसमे क्यूनिलेइ साइक्लस पाया जाता है जो कैंसर जैसे असाध्य रोगों को नियंत्रित करने की क्षमता रखता है।
